在维普查重中，引用是合理的学术行为，但抄袭则是不道德的行为。引用应当注明出处，符合学术规范。抄袭则是未经授权擅自使用他人的作品，侵犯了知识产权。维普查重会根据引用的合理性和是否注明出处来判断是否属于抄袭。

维普查重中，界定引用与抄袭的标准主要包括是否注明出处、引用内容的比例、引用内容是否符合学术规范等。一般来说，引用内容超过一定比例且未注明出处，则可能被认定为抄袭。维普查重会根据这些标准来判断文献是否存在抄袭行为。